【精肉店で働く肉のプロが伝授】ステーキギフトの選び方と頼み方を徹底解説！

分厚く切られた豪快なステーキの贈り物は、特別感があり非常に人気です。

でも、選び方や頼み方を間違えてしまうと、硬くて噛み切れないステーキを贈ってしまったり、食べさせることになります。

わたしは肉を切る仕事を6年以上継続していて、現在働く精肉店では、贈答用を中心に和牛を切っています。

働いている精肉店では

と、お客様にステーキの選び方について相談されることが多いです。

普段から相談を受けている経験をもとに…

本記事では、ステーキにオススメな牛肉の部位と特徴、精肉店と通販サイトでのステーキの選び方、頼み方まで徹底解説します！

この記事を読めば、この先ステーキの選び方、頼み方で悩むことはありません。贈った相手が喜ぶ、柔らかくておいしいステーキギフトを贈りましょう！

ステーキギフトを選ぶときのポイント

肉ギフトは、自分用で買うとき以上に気を使います。贈る人の年齢や好みを考えていると、ずっと悩んでしまい、なかなか決められない人が多いです。

ステーキギフトを贈るときは、以下の3つのポイントを抑えておけば失敗しません。

ブランド和牛を選ぶ

ギフトに贈るなら、牛肉の中でも厳しい基準をクリアしていて、特別な品質を持つブランド和牛が最適です。

普段食べる機会が少ないブランド和牛の贈り物は、高級な肉だけでなく、特別な体験を届けることもできます。

せっかくギフトを贈るなら、高級料理店に行かないと味わえないようなブランド和牛を選びましょう。

ギフトサービスが充実しているお店を選ぶ

ギフトにするなら、肉以外のところも非常に重要。包装や肉の見栄えで、ギフトの印象はガラリと変わります。

高級感のある化粧箱、のし紙、風呂敷、メッセージカードなど、ギフトサービスが充実しているお店を選んでください。

丁寧な梱包がされていれば、贈った相手におもてなしの気持ちが伝わる肉ギフトを贈ることができます。

部位を適当に選ばない

ステーキを注文するときは、部位を適当に選んではいけません。必ず部位を指定してから注文しましょう。

特に赤身のステーキは要注意。ブランド和牛であっても、ステーキに適していない部位を注文すると、硬くて噛み切れません。赤身の中でも、ランプ、イチボ、ヒレなど希少部位を選びましょう。

ステーキにオススメな牛肉の部位と特徴を徹底解説！

厚切りで食べるステーキは、肉の柔らかさや味わいがダイレクトに伝わるので、牛肉本来の旨みや脂の甘みを最も感じることができます。

という人に向けて、精肉店で働くわたしが、ステーキにオススメな牛肉の部位を５つ厳選して選びました。

ステーキにオススメな牛肉の部位は以下のとおりです。

サーロイン

牛肉の代名詞的な部位。ステーキに最も適しているのがサーロイン。

サーロインは牛の腰から背中にかけての肉で、肉をあまり知らない人でも1度は聞いたことがある牛肉の代名詞的な部位。ジューシーな脂の甘みと柔らかい肉質が特徴です。
筋もなく味が均質なので、噛んでいてもストレスや雑味をまったく感じません。口の中でジュワッと溢れ出す肉汁もサーロインの魅力。味わいだけでなく見栄えも非常に美しいので、贈り物に最適です！

ヒレ

肉の女王様ともいわれる牛肉の中で1番高価な部位。

ヒレは牛の真ん中に位置するほとんど動かさない筋肉で、赤身なのに柔らかく、さっぱりとした味わいが特徴。良質なヒレになると小豆色をしていて、肉の繊維がキメ細かくなめらかな舌触りになります。噛む必要がないくらい柔らかい肉質がヒレの魅力です。

シャトーブリアン

ヒレの中でも中心部分に位置する、最も肉厚で肉質が良い部分が「シャトーブリアン」

同じヒレに分類される部位ですが、あえて別々に紹介しています。その理由は、牛肉の中でもシャトーブリアンの柔らかさと味わいは別格だからです。等級が高い和牛（A4やA5）になると、細かいサシが入っていて、赤身の香りの中に脂の甘みも感じます。噛むとまったく抵抗のないふわっとした食感を残して、溶けるように口の中からなくなる唯一無二の味わい。高齢者や大事な人への贈り物、贅沢なディナーにもオススメしたい部位です。

ランプ

赤身ステーキの人気部位。適度なサシと濃厚な旨みが特徴。

ランプは、霜降り肉のサーロインとつながっている部位。赤身に分類される肉でありながら、適度にサシが入り、なめらかな肉質を持っています。濃厚で肉らしい味わいと歯ごたえが楽しめる部位です。ヒレに比べて価格もリーズナブルで買いやすい。さっぱりした味わいのステーキを食べるなら、ランプをオススメします。

イチボ

しっとりとした食感が楽しめる。筆者オススメの部位。

イチボは牛のお尻の骨周辺の部位で、上記で紹介したランプと隣り合わせに位置します。濃厚で赤身の肉々しさがある上に、サシもしっかり入っているので、脂の甘みも感じます。上品な赤身ステーキを贈ることができる、筆者オススメの部位です。

精肉店でステーキを頼むときは、要望をちゃんと伝えましょう

要望を伝えて肉を切ってもらえるところが、精肉店の良いところです。精肉店で注文をするときは、以下の3つのポイントを意識すれば、柔らかくておいしいステーキを頼むことができます。

1枚あたりのグラム数を指定する

ステーキを頼むときは、グラム数を指定して切ってもらいましょう。ステーキは部位によっておいしく食べれるグラム数が違います。

各部位のグラム数の目安は以下のとおりです。

サーロインは厚切りにして食べることで、肉の旨みと脂の甘みを余すことなく堪能できます。基本的に200gで切ってもらうのがオススメです。

赤身の中でも肉質が特に柔らかいヒレは、厚切りの150gで頼んでも大丈夫ですが、他の赤身は厚すぎると硬いと感じてしまう人もいるので、80g～100gで頼むといいでしょう！

ステーキを頼むときに1.5センチや2センチなど、厚さを伝えた方がいい！という人もいますが、個人的にはオススメしません。

予算内で買うためにも、精肉店で頼むときはグラム数を指定して頼みましょう。予算を決めている場合は、4000円分など金額を伝えるのもオススメです。

赤身は部位を指定して頼む

精肉店で赤身のステーキを頼む際は、必ず部位を指定しましょう。

赤身にも「カタ」「外もも」「内もも」「シンタマ」など、色んな部位がありますが、ステーキにするのはちょっとな…という部位もあるんです。

柔らかい赤身のステーキを頼みたい場合は、以下の希少部位を指定するようにしましょう。

食べ比べセットにできるか聞いてみる

精肉店で頼むときは、ステーキの食べ比べセットができないか聞いてみましょう！

ステーキの部位を選ぶときに多い悩みが「霜降りと赤身どっちにするか」。どちらかで悩むなら、両方詰め合わせてもらうのがオススメです。

食べ比べセットで注文するときも、部位の指定を忘れないようにしてください。

お店の人に部位や金額を相談できる精肉店での注文は、自分の要望をしっかり伝えて切ってもらいましょう。

家庭用の肉も、同じ手順で頼めばおいしいステーキを切ってもらえます。ぜひ活用してみてください。

通販サイトでステーキを選ぶときは、細かいところまで確認しましょう

商品を直接見ることができない通販サイトで肉を頼むのは、ハードルが高いですよね。わたしは現在、毎月通販サイトでブランド牛を購入していますが、最初はおそるおそる注文していました。（ブランド牛レビュー記事）

そこで毎月通販サイトでブランド牛を購入しているわたしが、通販サイトでステーキを選ぶときのポイントを3つ紹介します。

通販サイトでステーキを選ぶポイントは以下のとおりです。

部位の記載があるステーキを選ぶ

通販サイトでステーキを選ぶときは、「サーロイン」や「ランプ」など細かい部位の記載がある肉を選びましょう。

特に「赤身」と書いてある肉は注意が必要です。

赤身の中でも、柔らかい部位と噛みごたえのある部位、どちらを使っているのかわかりません。贈った赤身ステーキが硬かったら、がっかりされてしまいます。

柔らかいと感じる基準は人それぞれですが、誰が食べても柔らかいと感じる、ステーキに向いている部位を選びましょう！

どの部位がするか悩んだときは、ステーキにオススメな部位で紹介した

などの記載があるステーキを選べば、通販サイトで頼んでも失敗しません。

レビューや口コミを確認する

商品を直接見ることができない通販サイトで頼む場合は、必ずレビューや口コミを確認しましょう。

通販サイトの良いところは、購入した人の口コミやレビューが確認できるところ。購入している人が多く、満足度が高い通販サイトや商品を選ぶと失敗しません。

なるべく評価が高くて、レビューが多いステーキを選ぶようにしましょう！

専門店で選ぶ

通販サイトでステーキを購入するときは、一つのブランド牛に特化した専門店や、ギフトに特化した専門店で選びましょう。

専門店で選ぶメリットは以下のとおり。

わたしが今まで購入してきたブランド和牛は、専門店からの注文が多いです。「A5ランク限定」や「メス牛限定」など、仕入れにこだわっているお店から選んでいます。

そのおかげか、今のところ肉の通販で失敗したという経験はなく、高品質な肉が届いています。

わたしの経験も踏まえて、通販サイトでステーキを購入するときは、必ず専門店で選びましょう。

以下の記事では肉ギフトを贈るときにオススメな肉の通販サイトを紹介しています。

ステーキギフトを贈るなら通販サイトがオススメ！

ここまで、精肉店と通販サイトの頼み方、選び方を解説してきました。まだステーキギフトをどちらで頼むか決まっていないなら、通販サイトをオススメします。

ステーキギフトに通販サイトがオススメな理由は以下のとおりです。

全国のブランド牛から選ぶことができる

通販サイトを利用すれば、全国のブランド牛から選ぶことができます。

精肉店では、仕入れる牛の種類が決まっていたり、有名なブランド牛しか取り扱っていないことが多く、選択肢が少ないです。

通販サイトを利用すれば、有名なブランド牛から個人ブランドの牛まで全国の牛が選び放題。一つのブランド牛に特化した専門店を探すことができます。

「色んなブランド牛から選びたい」「ブランド牛の中でも質が良い肉を贈りたい」という、さまざまなニーズを満たしてくれるのが通販サイトです。

お店に行かなくても金額の比較がすぐにできる

通販サイトを利用すれば、わざわざお店に行かなくても、スマホやパソコンから金額や商品の比較ができます。

部位ごとの金額の比較や通販サイト別の比較など、簡単に調べることができるので、店舗を回って比較する手間がかかりません

他にも通販サイトで頼むときは、以下のようなメリットがあります。

購入までの手間が少なくなったり、色んな支払い方法から選べたり、消費者にとってありがたいサービが揃っています。

自分のペースで頼むことができる

質問したり対面で注文するのが苦手な人にも、通販サイトはオススメです。

通販サイトは対面じゃないので「質問までしたから買わないとだめかな…」と考える必要もありません。

自分のペースでゆっくり選ぶことができるのも、通販サイトの良いところです。

【肉のプロが選ぶ】ギフトにオススメしたいステーキを紹介！

ここでは、普段から通販サイトで肉を購入しているわたしが、ギフトにオススメなステーキを厳選して選びました。

迷っている方はぜひ参考にしてください。

A5ランク神戸牛サーロインステーキ

商品名	A5ランク神戸牛サーロインステーキ　200g×1枚
価格	10,584円
送料	920円
合計	11,504円

A5ランク神戸牛を使用した極上の霜降りステーキ

最高級の神戸牛を使用したA5ランク神戸牛サーロインステーキ。芸術的ともいえる美しい見栄えを裏切らず味わいも絶品。神戸牛の旨みと脂の甘みが口の中で力強く広がります。わたしも実際に購入して食べてみましたが、口の中でとろけるようなサーロインの味わいに感動しました。

➡精肉店で働く人がA5等級神戸牛サーロインステーキをレビュー

米沢牛サーロインステーキ

商品名	米沢牛サーロインステーキ　200g×1枚
価格	6,600円
送料	※東京1,050円
合計	7,650円

さっぱりした脂で食べやすいサーロインステーキ！

日本三大和牛に数えられる米沢牛のサーロインステーキ。キメ細かい霜降りと鮮やかな濃い赤身の色が、見た目だけで食欲をそそります。実際に購入して食べてみましたが、味がとにかく絶品です！噛み締めた瞬間に脂の甘みを感じて、肉の旨みもどんどん押し寄せてきます。味で選ぶなら、米沢牛サーロインステーキで間違いないでしょう。

➡精肉店で働く人が米沢牛サーロインステーキをレビュー

三田和牛サーロインステーキ

商品名	三田和牛サーロインステーキ　180g×2枚
価格	9,800円
送料	無料
合計	9,800円

リーズナブルな価格が魅力！

但馬牛・三田和牛専門店ミート・マイチクで購入できる三田和牛サーロインステーキ。ミート・マイチクで取り扱う三田和牛はA4・A5等級メス牛限定と、仕入れにこだわっています。一度味わってみたいと思い購入してみると、肉の旨みと脂の甘みがちょうどよく、サーロインなのに脂がさっぱりしていて非常に食べやすかったです。口の中に一切脂っぽさを感じませんでした。三田和牛サーロインステーキは、脂が苦手な人でもおいしく食べれるステーキに仕上がっています。

➡【A4・A5等級以上の霜降り肉】精肉店で働く人が三田和牛サーロインステーキを徹底レビュー

A5ランク神戸牛ヒレステーキ

商品名	A5ランク神戸牛ヒレステーキ　150g×1枚
価格	9,720円
送料	920円
合計	10,640円

脂の甘みも感じることができる極上の赤身ステーキ！

A5ランクの神戸牛を使用したヒレステーキは、鮮やかな赤身色の中に薄っすらとサシが入っている美しい見栄えで、高級感が漂います。口に含めば、赤身の旨みと同時に脂の甘みも感じる上品な味わい。極上の赤身ステーキを贈るなら、神戸牛のヒレステーキを選べば間違いありません。

➡【極上の赤身ステーキ】精肉店で働く人がA5等級神戸牛ヒレステーキを徹底レビュー！

米沢牛ヒレステーキ

商品名	米沢牛ヒレステーキ　150g×1枚
価格	6,000円
送料	※東京1,050円
合計	7,050円

赤身が絶品といわれる米沢牛の赤身ステーキ！

米沢牛は冬は豪雪、夏は気温、湿度ともに高い東北の厳しい環境で育つため、身が締まっていて、旨みが凝縮されています。中でも赤身は絶品です。なめらかな舌触りと濃厚な赤身の旨みは日本のブランド和牛の中でもトップクラス。味わい深い赤身ステーキを選ぶなら米沢牛ヒレステーキがオススメです。

➡精肉店で働く人が米沢牛ヒレステーキをレビュー

A5ランク松阪牛シャトーブリアン

商品名	A5ランク松阪牛シャトーブリアン　100g×2枚
価格	29,000円
送料	無料
合計	29,000円

A5ランク松阪牛専門店の最高級のステーキ！

柔らかさは全部位の中で最高を誇り、1頭から取れる割合はわずか3％ほどの超希少部位「シャトーブリアン」。A5ランク松阪牛だけを取り扱うやまとのシャトーブリアンは、まったく抵抗のない柔らかい食感で口の中から消えてくような味わいです。高級レストランでもなかなかお目にかかれない、本物の松阪牛を堪能することができます。

神戸牛・キャビアギフトセット

商品名	神戸牛・キャビアギフトセット （ランプステーキ100g×2枚　三つ星キャビア30g）
価格	16,200円
送料	無料
合計	16,200円

神戸牛とキャビアのギフトセット。最高級の贈り物に！

A5ランク神戸牛ランプステーキと世界三大珍味のキャビアを同時に堪能できる「神戸牛・キャビアギフトセット」。パリのミシュランレストランや日本の三つ星レストランでも採用されている、最高品質のキャビアを使用しています。実際に購入して食べてみましたが、神戸牛の旨みをキャビアの塩味が引き立たせてくれる上品な味わいでした。大切な人への最高級の贈り物にオススメです。

➡　【神戸牛とキャビアの奇跡のコラボ】精肉店で働く人が神戸牛・キャビアギフトセットを徹底レビュー！

A5ランク松阪牛イチボステーキ

商品名	A5ランク松阪牛イチボステーキ　100g×2枚
価格	10,000円
送料	無料
合計	10,000円

最高級松阪牛の肉々しくて旨みが強い赤身ステーキ！

イチボはランプと呼ばれるおしり上部の肉の先端、いちばん霜降りが入った部分で、「牛の大トロ」とも呼ばれる希少部位です。一頭からほんのわずかしか取れない貴重なイチボを、贅沢にA5ランク松阪牛のステーキで味わうことができます。まるでトロのようなしっとり感と凝縮された旨みが口の中に広がります。

もっと詳しいステーキギフトの選び方

もっと詳しいステーキギフトの選び方を解説します。

メス牛を選ぶ

牛には「去勢」といわれるオス牛と、雌牛（出産を経験していないメスの牛）がいます。おいしいステーキギフトを贈るなら、雌牛（出産を経験していないメスの牛）で切っている肉を選びましょう！

さらに雌牛は脂がさっぱりしているので、霜降りのサーロインでも胃もたれなく食べることができます。

雌牛のステーキを選ぶためには、以下のブランド和牛を選びましょう。

上記のブランド和牛は「未経産の雌牛」であることが、ブランドとして認められる条件となっています。

旨みがぎゅっと詰まった雌牛を選んで、濃い味わいのステーキを贈りましょう！

等級が高い牛を選ぶ

ギフトにするなら肉の見栄えも非常に重要な要素。霜降りが美しく、色鮮やかなステーキを贈りたいと考えている人は、等級が高い牛を選ぶことが大事です。

歩留り等級

等級	歩留基準値	歩留
A	72以上	食べれる部分が多いもの
B	69以上72未満	食べれる部分が標準のもの
C	69未満	食べれる部分が少ないもの

肉質等級

等級	5	4	3	2	1
脂肪交雑（サシが入っているか）	かなり多い	やや多い	標準	やや少ない	少ない
肉の色と光沢	かなり良い	やや良い	標準	やや劣る	劣る
肉の締まりときめ細やかさ	かなり良い	やや細かい	標準	やや劣る	きめが粗い
脂肪の光沢と質	かなり良い	やや良い	標準	やや劣る	劣る

肉質等級では、上記4項目についてそれぞれの等級を決めて、その中で最も低い等級が採用されます。

全てが5の最高評価を受けた牛は、霜降りが美しい見栄えの良い牛になります。

「ギフトだから見栄えも大事にしたい」「見た瞬間に高級の肉だとわかるような牛肉を贈りたい」と思っている人は等級が高い牛を選びましょう。

通販サイトは等級が表記されていることが多いのですぐにわかりますが、精肉店で頼む場合は取り扱っている等級の高さを聞いてから頼むようにしましょう。

肉の等級については以下の記事でさらに詳しく解説しています。

➡【A5ランクを取り寄せる肉マニアが伝授！】牛肉の格付方法と美味しい和牛の選び方を徹底解説

カタログギフトを贈ることができる

「どの部位を贈ろうかな」「ステーキで喜んでもらえるかな」と悩んでしまう人には、カタログギフトをオススメをします。

カタログギフトには以下のメリットがあります。

相手の好みが変わっていることもあるし、心から喜んでもらえる肉を贈るのは難しいです。

そこで好きな肉を選んでもらえるカタログギフトを贈れば悩まなくて済むし、相手も好きな肉を選べてお互いにメリットしかありません。

ステーキ特化のカタログギフトじゃなければ、基本的にステーキ以外の選択肢もあります。贈った相手が本当に食べたかった肉を選んでもらえるカタログギフトは、失敗しない肉ギフトです。

以下の記事では、肉ギフトにオススメな通販サイトのカタログギフトを徹底調査しています。

➡【専門店を徹底調査！】精肉店で働く人がオススメする肉のカタログギフト6選

ステーキギフト頼むお客様からよくある質問

ここでは、わたしが働いてる精肉店でステーキギフトを頼まれるお客様からよくある質問をまとめました。

普段わたしが答えている内容をそのまま記載しています。ぜひ参考にしてください。

冷凍と冷蔵どっちがいいの？

冷凍がオススメです。肉を発送した後に、指定通りに届かなかった、送り先の相手が受け取れなかったなどのトラブルが発生しています。もしものことを考えて、賞味期限の長い冷凍にしておきましょう。冷凍にしておけば賞味期限は1ヶ月間持つので、肉がだめになることはありません。

やっぱりステーキは1人1枚ですかね？

基本的に1人1枚で考えても大丈夫です。高齢者のお客様から「サーロインは脂が多くて1人じゃ食べ切れない」という話をよく聞くので、高齢者の方にサーロインを贈るときは1枚で2人分として考えてもいいと思います。

1番柔らかいステーキを贈りたいんですけど…

ヒレステーキを全力でオススメします。牛肉の中で1番柔らかく脂も少ないヒレは、ステーキギフトの人気部位です。多少値段は張りますが、老若男女、世代を問わず人気があります。

ステーキは分厚いほうがいいですか？

分厚いほうが迫力はありますが、焼くのが難しいのであまりにも厚すぎるのはオススメしません。以下のグラム数で頼むと食べやすく、焼きやすい厚さのステーキになります。
サーロイン・・200g
ヒレ・・100g～120g
赤身・・80g～100g

ステーキの定番といえばどれなの？

ステーキの定番といえば、サーロインです。サシをたっぷりと含んだキメ細かな肉質で、厚切りのステーキで食べると、脂の甘みと肉の旨みを余すことなく味わうことができます。ギフトにはもちろん、自宅での贅沢なディナーにもピッタリな部位です。

思わず感謝の連絡をしたくなるようなステーキギフトを贈りましょう！

精肉店と通販サイトでのステーキギフトの選び方、頼み方を解説してきました。厚切りの肉を贈るステーキギフトは、選び方、頼み方を間違えてしまうとがっかりされてしまう可能性が高いです。

贈った相手に喜んでもらうためにも、以下のポイントを意識してステーキギフトを贈りましょう！

どんなステーキを贈りたいかで、選び方も大きく変わります。おいしいと言ってもらえるステーキを贈るために、適当に選ばずしっかり考えてから決定するようにしましょう！

以下の記事では、焼肉ギフトの選び方を解説しています。ステーキ以外も考えている人は、ぜひ参考にしてください。

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