鹿児島県にある出水畜産のこだわりから生まれた自社ブランド黒毛和牛の「いずみ華姫牛」
30ヶ月以上長期肥育された牛の中でも、肉質の格付けが4等級以上でメス牛しかいずみ華姫牛として認められません。
枝肉の状態になってから10日間寝かせて、商品としてカットしてから20日間熟成。旨味がギュッと詰まった絶対に後悔させない味わいを持つブランド牛です。
4等級以上でメス牛限定！
いずみ華姫牛を徹底レビュー！
肉を切る仕事を継続して6年以上。現在は精肉店で働きながら、贈答用を中心に和牛を切っているふみといいます。
そんな和牛を切っているわたしが「全国のブランド牛を食べてみたい」という想いから、今回は鹿児島県のブランド牛である「いずみ華姫牛」をお取り寄せしました！
購入した商品と金額の詳細は以下のとおりです。
| 通販サイト名 | 黒毛和牛専門店ECサイト【RUN】 |
| 商品名 | いずみ華姫牛ロース薄切り焼肉 |
| 内容量 | 300g |
| 価格 | 5,000円 |
| 送料 | 1,000円 |
| 合計 | 6,000円 |
肉の格付け4等級以上、メス牛限定、10日間寝かせた後に、20日間熟成させることで旨味が増す味わいが特徴のこだわりの自社ブランド黒毛和牛。
今回そんないずみ華姫牛を精肉店で働くわたしが、全力で紹介していきます！
結論から言うと、美味しいという言葉では足りないくらいの味わいで衝撃を受けました。人生で一番さっぱりして食べやすいロースとだったといっても過言じゃありません。
4等級以上でメス牛限定！
いずみ華姫牛が届いた状態をレビュー
いずみ華姫牛が届いた状態は上記のとおりです。8月25日に注文して、5日後の8月30日の午後に冷蔵の状態で届きました。
保冷バッグから取り出すと、商品と一緒に保冷剤が3つ入っています。肉の品質を保てるようにしっかりと対策されています。
いずみ華姫牛が入っている漆黒の箱は高級感があって、中身への期待が高まります。
個人的には、金色と黒のいずみ華姫牛のシールもかっこよくて好き。
いずみ華姫牛の見栄えをレビュ－
いずみ華姫牛の見栄えをレビューしていきます！
箱を開けた状態が上記のとおりです。今回頼んだのは【いずみ華姫牛ロース薄切り焼肉】
合計7枚のロースの薄切りと牛脂が1つ入っていました。霜降りがキメ細かく、赤身の色が濃い美しい見栄え。
上記の見栄えなら贈り物にしても恥ずかしくないですね。
ちなみにメス牛の肉はオス牛に比べて赤身の色が濃くなります。普段の買い物で肉を選ぶときも、真っ白い和牛ではなく、赤身の色が濃い和牛を選ぶと柔らかくて美味しい肉が食べれます。
肉はシートで一枚一枚包まれていました。肉をシートで包んであれば、肉が重なって変色する心配がありません。
シートに包んだまま保存もできるので、保存場所にも困らない。肉を食べるときのことも配慮されたうれしいサービスです。
4等級以上でメス牛限定！
いずみ華姫牛ロース薄切り焼肉で使用されている肉は「サーロイン」
シートを取った状態は上記のとおりです。今回のいずみ華姫牛ロース薄切り焼肉は「サーロイン」が使われていました。
ロースの中にも「サーロイン」「リブロース」「肩ロース」があります。その中でも牛肉の代名詞、高級部位にあたるサーロインは使っている贅沢な薄切り焼肉。
ジューシーな脂の甘みと柔らかい肉質が特徴のサーロインが、いずみ華姫牛ならどうなるのか食べるのが非常に楽しみです。
いずみ華姫牛ロース薄切り焼肉の味をレビュー！
いずみ華姫牛ロース薄切り焼肉の味をレビューしていきます。
肉と一緒に入っていた牛脂を使って、早速焼いていきましょう。
食べる前からもう美味しい。
フライパンに肉を置いた瞬間、食欲をそそる甘い香りが鼻を突き抜けました。これが10日間寝かせて20日間熟成させた肉の破壊力。
写真では伝わらないですが、本当にこの香りを味わってもらいたい。香りだけでご飯食べれます。
薄切りなので火が通るまでの時間が早いです！片面10秒裏返して5秒ぐらいで食べるのがオススメ！
すき焼きで食べる際は、割り下に浸しすぎずに肉本来の味を楽しみましょう！
仕上げにくるくるっと巻いて完成！肉を巻くことでふんわりとした食感になって口当たりが良くなるので、薄切りの肉を焼肉で食べるときには試してみてください。
では、まずはシンプルに塩だけでいただきます。
旨すぎてニヤニヤが止まりません。今まで食べたサーロインでトップ３には確実に入る。
食べた瞬間口の中に旨味が広がって、後から脂の甘みが押し寄せてきます！
一番驚いたのはさっぱりした脂。全然くどさを感じない脂は非常に食べやすくて胃もたれもないです。
次は、味変ということでしょうゆを準備しました。
サーロインの脂の甘味と酸味のあるしょうゆがめちゃくちゃ合う。
通常でも食べやすいサーロインがさらに食べやすくなります。「もっとさっぱり食べたい！」という人にオススメです。
最後に個人的に絶対やりたかった食べ方「卵黄」。すき焼き風に卵黄と絡めていただきます。
サーロインのジューシーな味わいをまろやかな卵黄が包み込んでいく…
この組み合わせが合わないはずがない。塩としょうゆも美味しかったですが、個人的には卵黄が一番です。
- 全体的な味の感想
- いずみ華姫牛のロース最高でした。聞いたことがないブランド牛だったので「美味しいのかな」と疑っていた部分もありましたが、良い意味で裏切られました！
「有名なブランド牛もいいけど美味しい牛肉が食べたい」「さっぱり食べれる肉がいいけど赤身はちょっとな…」という人にオススメ！自宅用ではもちろんのこと、贈り物にしても喜んでもらえるブランド牛です！
4等級以上でメス牛限定！
いずみ華姫牛がオススメな理由3選
肥育期間30ヶ月以上の長期肥育牛！
一般的に黒毛和牛は24ヶ月～28ヶ月で出荷されます。いずみ華姫牛は30ヶ月以上かけて育てる長期肥育牛。長く育てることで肉質がさらに柔らかくなり、旨みが凝縮された味わい深い牛になります。
肉の格付けが4等級以上でメス牛限定！
肉の見栄えの美しさを１～５の数字で評価する等級が４以上（5が最高評価）で、オス牛に比べて肉質が柔らかく脂がさっぱりしているメス牛しかいずみ華姫牛として認められません。つまり、いずみ華姫牛を選べば霜降りがキレイで肉質が柔らかい肉を味わうことができるんです！
寝かせて熟成させる味へのこだわり！
いずみ華姫牛は、と畜（牛から肉の状態にすること）してから10日間徹底した温度管理のもと寝かせて、商品としてカットしてから20日間熟成させます。寝かせて熟成させることで肉質が柔らかくなり、旨味がさらに増していき最高の状態で和牛を堪能できるのが最大の魅力。和牛本来の旨みと甘みがダイレクトに味わえるのが、いずみ華姫牛です。
いずみ華姫牛を購入できる黒毛和牛専門店ECサイト【RUN】の基本情報
| 通販サイト名 | 黒毛和牛専門店ECサイト【RUN】 |
| ブランド牛の種類 | いずみ華姫牛・黒毛和牛 |
| お支払い方法 | ・クレジットカード（VISA・マスター・JCB・AMEX・） ・PayPal ・Amazon Pay ・後払い（コンビニ・郵便局・銀行）手数料360円 ・コンビニ決済（手数料360円） ・ｄ払い ・auかんたん決済 ・ソフトバンクまとめて支払い ・銀行振込（三井住友銀行前払い） |
| 贈り物のサービス | 各種のし対応 |
| 送料 | 1,000円 |
| 配送業者 | クロネコヤマト（クール便）か佐川急便 |
| 配達可能時間 | 午前中・14時〜16時・16時〜18時・18時〜20時・19時〜21時 |
| 返品・交換 | 商品に欠陥がある場合を除き、基本的には返品には応じない |
黒毛和牛専門店ECサイト【RUN】では、ロース薄切り以外にもいずみ華姫牛のサーロインステーキやヒレ、三角バラなども取り扱っています！特に牛肉の中で1番柔らかいヒレは、ロース以上にオススメです！
いずみ華姫牛とは
いずみ華姫牛とは、鹿児島県の出水畜産が自社ブランドとして立ち上げたブランド和牛です。
いずみ華姫牛には以下の特徴があります。
- 肥育期間30ヶ月以上の長期肥育
- 4等級以上のメス牛のみ
- と畜してから最低10日間寝かせ、カットしてから20日間醸成
肥育期間30ヶ月以上の長期肥育
通常黒毛和牛は、脂肪交雑（サシ）が入って肉質が良くなる20ヶ月程度の肥育で出荷されます。しかしいずみ華姫牛の場合、30ヶ月以上の長期肥育。
時間をかけて丁寧に肥育することで、サシがバランスよく入り、味や柔らかい食感がさらに増します。
また長期肥育に適した牛は限られており、選ばれた牛しかいずみ華姫牛になれません。
長期で肥育すると、エサ代や手間が余計にかかるため育てる人たちは大変。
おいしい和牛を作るために、長期肥育にこだわっています。
4等級以上のメス牛のみ
いずみ華姫牛として認められるのは、格付等級4等級以上でメス牛のみ。定義が厳しく、最高品質の肉しかいずみ華姫牛になれません。
牛の格付けの中で、見た目を評価する肉質等級は１～5で評価され、数字が高くなるほど霜降りがキレイで見栄えが美しい肉になります。
いずみ華姫牛はすべてが4等級以上の牛なので、質が良くない牛がいません。
さらに旨みが強く、肉質が柔らかいメス牛限定。見栄え、味どちらも最高品質なのがいずみ華姫牛です。
畜してから最低10日間寝かせ、カットしてから20日間醸成
いずみ華姫は、と畜（牛の皮や骨を外していく作業）してから徹底した温度管理のもとで、最低10日間は肉を寝かせ、さらに商品としてカットしてから20日間醸成させます。
寝かすことで肉が柔らかくなるだけでなく、旨みが増していき極上の味わいに進化します。
赤身と脂肪のバランスのとれた肉質で、黒毛和牛の甘みや旨みといった、お肉本来の良さを味わうことができるのがいずみ華姫牛です。
いずみ華姫牛の購入できるのは黒毛和牛専門店ECサイト【RUN】だけ！
いずみ華姫牛を通販で購入できるところを徹底調査しました。
今回はわたしが購入したサイト黒毛和牛専門店ECサイト【RUN】、Amazon、楽天、ヤフーで調査を実施
その結果、黒毛和牛専門店ECサイト【RUN】でしかいずみ華姫牛を買えないことがわかりました！
調査したサイト以外にも探してみましたが、やはり取り扱いがあるのは黒毛和牛専門店ECサイト【RUN】だけ。
いずみ華姫牛を食べてみたい方は、ぜひ一度チェックしてみてください！
4等級以上でメス牛限定！
質問などがあれば、ぜひコメントお待ちしております。
知名度が上がれば間違いなくハマる人が増える！最高の味わい「いずみ華姫牛」
鹿児島県にある出水畜産から生まれた自社ブランド黒毛和牛の「いずみ華姫牛」
30ヶ月以上の長期肥育に肉の格付け4等級以上、メス牛限定と美味しい和牛を追求して生まれた出水畜産こだわりのブランド和牛です。
「美味しい牛肉を食べたいけど、和牛の脂が最近キツくなった…」「価格が安めですごく美味しいブランド牛ってないの？」そんな人にオススメ！
黒毛和牛専門店ECサイト【RUN】では、わたしが購入したロース薄切り焼肉以外にもいずみ華姫牛のサーロインステーキやヒレステーキなども取り扱っています。
ぜひこの機会にいずみ華姫牛を味わってみてください！
4等級以上でメス牛限定！
