三重県の津市一志町という町で、昭和30年から67年間「松阪牛・黒毛和牛専門店」として営業してきた「田中精肉店」。現在は三代目である田中えり子さんが後継ぎとして松阪牛を捌いています。
「生産者の顔（人柄）が見える安心感」と「一頭一頭の牛への感謝」とう想いから、松阪牛を一頭買い。田中えり子さんが、仕入れから加工まですべて行っている自慢の松阪牛を、現在はオンラインショップでも販売中です。
定番のサーロインから内臓肉まで、一頭買いするからこそ販売できる商品が揃っています。
松阪牛一頭買いのお店！
田中精肉店で購入した松阪牛をレビュー
肉を切る仕事を継続して6年以上、現在働く精肉店では、贈答用を中心に和牛を切っているふみといいます。
そんな和牛を切っているわたしが「全国のブランド和牛を食べてみたい！」という想いから、今回は「ブランド和牛の頂点」ともいえる松阪牛を田中精肉店でお取り寄せしました！
購入した商品と金額の詳細は以下のとおりです。
| 通販サイト名 | お肉博士の直営店 |
| 商品名 | 【松阪牛】選べる焼肉のタレ付き・2種類食べ比べ焼肉セット（2人前）4,835円 |
| 送料 | 1,663円 |
| 合計 | 6,498円 |
三重県の津市一志町という町で、昭和30年から67年間、「松阪牛・黒毛和牛専門店」として営業してきた「田中精肉店」。
三代目である田中えり子さんは、YouTubeチャンネル「お肉博士のえりチャンネル」で松阪牛の捌いているところや、お肉の豆知識などの情報発信をしています。
松阪牛一頭買いにこだわり、お肉博士のえりさんが仕入れから加工まですべて行う自慢の松阪牛。
田中精肉店から届いた松阪牛を、同じ肉を扱うものとして全力でレビューしていきます！
松阪牛一頭買いのお店！
田中精肉店から松阪牛が届きました！
届いた状態は上記のとおりです。クロネコヤマトから冷蔵便で届きました！
田中精肉店で松阪牛を頼んだ場合、配送業者はクロネコヤマトで、4日以上かかる地域については冷凍での発送になります。
細かいところですが、松阪牛検査済みシールが貼ってあると、「ちゃんと検査された松阪牛なんだな」という安心感にもつながります。田中精肉店のシールがかっこいいよくて個人的に好き。
発泡スチロールを開けると、松阪牛の証明書が入っていました！
今回届いた松阪牛の名前は「はるきの10号」。メスの牛になります。
松阪牛というブランド和牛の中にはオス牛（去勢牛）は存在しません。その理由は、松阪牛として認められるために「未経産の雌牛（出産を経験していないメスの牛）」という定義があるから。
オスの牛に比べて体が小さいメス牛ですが、その分肉の旨みがぎゅっと詰まっています。メスの牛しかいないことは、松阪牛が絶品といわれる理由の一つです。
今回届いた松阪牛は、最高等級A5ランク。松阪牛を見る前からワクワクが止まりません！
実は牛を見分けるために、オスの牛は漢字、メスの牛はひらがなで名前をつけるというルールもあります。どちらも8文字以内であることが条件です。
証明書を取ると、かわいい牛の容器に入った松阪牛の登場です！遠目から見てもサシが美しい…
容器の牛さんは笑顔ですが、わたしは真顔で「キレイやな…」とつぶやいていました。
容器の下には、焼肉のタレと田中精肉店の案内が同封されていました。
発泡スチロールの底には、保冷剤も入っています。肉の品質が落ちないように、細かいところまで配慮されていますね。
焼肉のタレは、しょうゆ味と味噌味を選ぶことができます。指定をしなかった場合はしょうゆ味が届くので、味噌味がいい人は、備考の欄に「焼肉のたれ 味噌」と記入しましょう。
わたしは指定をしなかったので、しょうゆ味が届きました。
松阪牛のサシが本当に美しい
今回届いた松阪牛のサシは本当に美しい。「早く食べたい」という気持ちよりも「この松阪牛を捌いてみたい！」と気持ちが湧き上がってきて、肉を切りたくなりました。
個体識別番号と等級が書かれた松阪牛のシールが貼られています。松阪牛の証明書もそうですが、農家さんの名前まで分かると、松阪牛に対しての安心感や信頼感が高まります。
牛脂がついてくるのも、嬉しいポイント！牛脂を使うと肉の風味や香りが引き立つので、焼肉をするときは必須アイテムです。
厚切りで切られている焼肉用は食べごたえがありそう。今から食べるのが楽しみで仕方ありません。
松阪牛一頭買いのお店！
同封されていた書面を紹介
ここでは同封されていた書面を紹介します。
特産松阪牛の案内
上記の用紙では「特産松阪牛」の案内が記載されています。特産松阪牛は、松阪牛の中でもわずか３％しかいない幻の牛。
田中精肉店では、特産松阪牛のウデ・モモ（赤身）スライスを先着40セット限定で販売中！特産松阪牛は、高級料理店でも食べることができるかわからないほど希少です。気になる方は公式LINEをのぞいてみてください。
わたしが執筆しているときは、残り5セットとなっていました。次に入荷されるチャンスを伺うためにも、田中精肉店公式LINEを登録しておきましょう！
お肉博士通信
次に紹介するには、田中えり子さんが発行している「お肉博士通信」。
田中えり子さんは、肉検定一級を取得している正真正銘の肉博士です。
お肉博士通信の中では、販売できることになった特産松阪牛について語られていました。
- 「特産」の生産に携わって70年以上「松阪牛の神様」栃木さんとの出会い
- 特産松阪牛を売りたいと思ったけど、なかなか手に入らなかった（栃木さんは牛の肥育を引退してしまう）
- 松阪牛の歴史を次世代に受け継ごうと努力する人たちとの出会い
- 栃木さんも太鼓判を押す「竹内牧場」で育てた特産松阪牛を販売
えり子さんの特産松阪牛に対する熱い想いが伝わってきて、思わず夢中で読んでいました。
さらに驚いたのは、全部手書きで書かれていること。松阪牛に対しての気持ちと想いが文字からも伝わってくる、素敵なお肉博士通信でした。
田中精肉店年末年始の案内
上記には、田中精肉店の年末年始の営業や発送について記載されています。
- 発送・・締め切り12月20日、最終発送12月26日
- 営業・・予約締切・・12月20日
- 電話受付・・12月26日～12月30日（時間：15時～18時）
もし、注文をする際は早めに予約をしておきましょう！
精肉店の年末は地獄のように忙しいので、早めの予約や注文はありがたいです。
松阪牛2種類食べ比べ焼肉セットの部位を紹介！
ここでは、松阪牛2種類食べ比べセットに使用されている部位を紹介します。
トモサンカク
霜降りが強い肉はトモサンカクが使用されています。
トモサンカクはモモの中の「シンタマ」といわれる部位の一つ。赤身とは思えないほどしっかりとしたサシが入っています。
脂の濃厚な旨みと赤身のコクを強く感じられるのが特徴。味わいのバランスが良いため、焼肉には非常に向いている肉質です。
個人的にすごく好きな部位なので、非常に楽しみ。
ランプ
ランプは牛の腰からお尻にかけての部分。高級部位であるサーロインとつながっている部位でもあります。
赤身でありながら、適度なサシが入るなめらかな肉質が特徴。赤身の旨みも感じられるので、濃厚でいかにも肉らしい味わいと歯ごたえを楽しむことができます。
脂が多すぎるのが苦手という人でも、食べやすい部位です。
香り、甘み、旨みどれをとっても最高級。
いよいよ購入した松阪牛を牛脂を使って焼いていきます。
焼いた瞬間の香りがすごい。
肉がじゅわっと焼け始めたと同時に、甘い香りが鼻を突き抜けました。
焼く時間がもどかしい…早く食べたい。
完成です。まずはトモサンカクとランプを3枚ずつ焼きました。
無料でついてきたしょうゆ味の焼肉のタレを準備して、トモサンカクからいただきます。
甘みと旨みのバランス良すぎ。
噛みしめた瞬間、口の中で脂の甘みふわっと広がり、後から肉の旨みが押し寄せてきます。焼肉のタレに負けない濃い味わいはやみつきになる。
しょうゆ味のさっぱりとした焼肉のタレとも相性抜群！脂が強いかなという部分を食べやすくしてくれますね。期待以上の味わいに感動しています。
次はランプをいただきます。
さっぱり食べやすく、味が濃厚。
松阪牛のランプは、赤身の濃厚な旨みを強く感じました！脂っぽさがまったくないので、非常に食べやすいです！
厚切りに切られていたので程よく噛みごたえがあり、噛むたびに旨みを感じられました。トモサンカクと交互に食べれば、飽きずに焼肉を楽しむことができます。
最後にご飯と一緒に食べましたが、「最高でした」という言葉しか出てきません。日本人に生まれてよかったと、改めて感じた瞬間です。
- 全体的な味の感想
- 田中精肉店の松阪牛本当に最高でした。美しいサシが入ったA5ランクの松阪牛で、肉の質は間違いありません。部位の特徴に合わせて厚切りに切られた焼肉用は、肉の良さを最大限に引き出していました！個人的に好きだったのは「トモサンカク」。脂の甘みの中に濃厚な赤身の味も感じられて、何枚でも食べれます。
松阪牛を食べた日はなんと11月29日（いい肉の日）。最高のいい肉の日を過ごすことができました。
松阪牛一頭買いのお店！
田中精肉店が選ばれる3つの理由
田中精肉店は「松阪牛・黒毛和牛専門店」として67年間営業を続けてきた歴史ある精肉店です。少しでも多くの人に松阪牛・黒毛和牛のおいしさを知ってもらうため、安全安心な松阪牛・黒毛和牛を提供し続けています！
”三代目アトツギ娘”がYouTubeでお店の裏側を発信中！
田中精肉店三代目である田中えり子さんは、YouTubeチャンネル「お肉博士のえりチャンネル」で松阪牛を捌いてる様子など、お店の裏側を発信中です！並べてある肉を見ることはあっても、加工してる様子はなかなか見れません。お店の裏側を知ることで安心して肉を買うことができます。
こだわりの仕入れ！松阪牛一頭買い。
田中精肉店では、「生産者の顔が見える安心感」と「一頭一頭の牛への感謝」から松阪牛一頭買いにこだわって仕入れを行っています。三代目の田中えり子さんが仕入れから加工まですべて行う自慢の松阪牛。希少部位から内臓肉まで、松阪牛のすべてが詰まったお店が田中精肉店です。
田中精肉店オンラインショップの商品情報
| 通販サイト名 | お肉博士の直営店 |
| 商品名 | ・【松阪牛】選べる焼肉のタレ付き・2種類食べ比べ焼肉セット（2人前） 税込 ¥4,835 ・松阪牛お肉ケーキ（焼肉用）500g3〜4人前 税込 ¥12,000 ・お肉ケーキ（松阪牛すき焼き用）+わりしたセット 税込 ¥10,962 ・【松阪牛】オリジナルスパイス付・サーロインステーキ2枚 税込 ¥13,360 など。 |
| 送料 | ・北海道2,095円・青森県1,771円・岩手県1,771円・秋田県1,771円 ・沖縄県2,311円・その他地域1,663円 |
| 支払い方法 | ・クレジットカード・PayPay・コンビニ決済・後払い・PayPal・銀行振込・d払い・auかんたん決済・ソフトバンクまとめて支払い・楽天Pay |
お肉博士直営店では、松阪牛のスジやホルモンをはじめ、コロッケなどの惣菜商品も豊富に取り揃えています。
田中精肉店の口コミ
ここでは、田中精肉店の口コミを集めました。購入に悩んでいる方は参考にしてください。
松阪牛一頭買いのお店！
お肉博士えりチャンネルのオススメ動画を紹介
ここでは、田中えり子さんが運営する「お肉博士のえりチャンネル」のオススメ動画を紹介します。わたしの独断と偏見で「これは有益だ！」と感じた動画を選びました！
王道部位ロースの裏側が全部見れる。高級部位の捌き動画！
- 松阪牛を一頭買いした直後のロースを捌く貴重な動画！
- 上記の動画では、松阪牛を一頭買いしてきた直後に、高級部位として有名な「ヒレ」と「ロース」を捌いてる様子を撮影しています。わたしも精肉店で和牛を切っていますが、骨から外した事はありません。骨がキレイに整形されていて、パーツごとに分かれた肉を納品しています。一頭買いをしているお店だからこそ撮影できる、非常に貴重な動画です。
迫力満点！業界No.1人気部位も登場する牛の前足を捌く動画
- 思わず魅入ってしまうお肉博士のナイフ捌き！
- 上記の動画は、牛の前足を捌く動画。前足にはネック、肩ロース、三角バラ、ブリスケという4つの部位がついています。精肉店で働くわたしも、この動画で初めてパーツに分かれていない前足の全容を知りました。とにかく大きくて迫力満点！一本一本丁寧に骨を外していく、お肉博士のナイフ捌きも必見です！
上記の動画以外にも、「内臓編」「カルビ編」など、松阪牛一頭買いの裏側をすべて撮影しています。11月29日（いい肉の日）が、松阪牛の捌き動画第一弾の最後の動画になっているので、ぜひ観てみてください！
お肉博士のえりチャンネルを観ていて感じたこと
わたしは、お肉博士のえりチャンネルを観ていて「世の中の女性に勇気や希望与えるチャンネルになる」と感じました。
田中精肉店は、えり子さんのお父さんの代で、一度松阪牛一頭買いをやめているそうです。しかし「三代目になる！」と決意したえり子さんは「女にできる仕事じゃない」という祖父の反対を押し切り、松阪牛一頭買いを再開しています。
「女にできる仕事じゃない」。この一言に負けず、力も体力もいる牛の脱骨に励んでいるえり子さんの姿は美しいです。男のわたしでも「頑張らなきゃ！」と思えたので、えり子さんの姿を見て勇気をもらえる女性が必ずいます。
田中えり子さんには、風当たりが強い境遇の中でも頑張る女性に、勇気や希望を与えることができるお肉博士のえりチャンネルを続けていってほしいなと思います。
えり姉さんの勇姿を追いかけるためにも、チャンネル登録をしておきましょう！
営業歴67年の歴史あるお店！本物の松阪牛を味わうなら田中精肉店がオススメ！
松阪牛一頭買いで仕入れにこだわる田中精肉店。三代目の田中えり子さんが仕入れから加工まですべて行う自慢の松阪牛は本当に絶品でした。
田中精肉店の松阪牛を食べる前に、YouTubeチャンネル「お肉博士のえりチャンネル」の視聴をオススメします。
田中えり子さんが一生懸命捌く姿を見た後に食べる松阪牛は、さらに美味しく感じるはずです。
松阪牛一頭買いのお店！
